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打奶泡的技巧

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打奶泡时建议使用脂肪含量在3.2%到3.8%的全脂牛奶,温度过高会口感不佳,并且会破坏牛奶分子造成风味流失,在打奶泡的时候,尽量靠手去测量温度,进气到人体温度时,进气声就不能再出现了,否则奶泡上就会出现大的粗泡沫。

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