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饴糖是什么

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饴糖也被称为麦芽糖饴和麦芽糖浆,是生产历史最为悠久的淀粉糖品,以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的,它是一种麦芽糖含量介于高麦芽糖浆和麦芽糊精之间的淀粉糖品。在过去,饴糖是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用制成的一种甜味品。

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