枧水在以往是草木灰浸出液,而现在枧水一般是用食用碱粉加小苏打,用沸水溶解过滤而成,它的主要成分是碳酸钾,碳酸钠和碳酸氢钠,具有碱性,枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂,尤其是加工广式月饼的时候,按国家规定必须要使用枧水。
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枧水在以往是草木灰浸出液,而现在枧水一般是用食用碱粉加小苏打,用沸水溶解过滤而成,它的主要成分是碳酸钾,碳酸钠和碳酸氢钠,具有碱性,枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂,尤其是加工广式月饼的时候,按国家规定必须要使用枧水。