黄油常用于西餐的烹饪和糕点的制作当中,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离之后,经过搅拌而成的。黄油从制作工艺上,可以分为从生牛奶直接制作的生黄油、采用巴氏菌消毒过的未经冷藏的牛奶或奶油制成的超细黄油,口味上,还可分为原味、半盐、加盐的黄油。
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黄油常用于西餐的烹饪和糕点的制作当中,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离之后,经过搅拌而成的。黄油从制作工艺上,可以分为从生牛奶直接制作的生黄油、采用巴氏菌消毒过的未经冷藏的牛奶或奶油制成的超细黄油,口味上,还可分为原味、半盐、加盐的黄油。