蟹黄是什么

蟹黄其实是螃蟹的卵巢和消化腺，蟹黄部分中有桔红色和黄色两种物质。蟹黄煮熟之后比较硬，吃起来有颗粒感，味道鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质，但同时含有较高的胆固醇和油脂，它还能制成很多的美食，如著名的上海小吃蟹黄小笼包等等。

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